Ayam Goreng Mbah Cemplung, info ayam terenak di jogja. Foto: instagram @jogjakakilima

JOGJAASIK-Ayam goreng adalah kuliner di Jogja yang terkenal sangat enak, selain dari kuliner gudeg. Beberapa tempat menjual olahan ayam goreng yang sangat terkenal, salah satunya adalah warung makan ayam goreng jawa Mbah Cemplung yang ada di Bantul.

Dikutip dari  Youtube Joko Purnomo pada Selasa (30/7), ayam goreng Mbah Cemplung ini adalah kuliner legendaris di mana tempatnya itu sangat sederhana dan menonjolkan suatu nuansa tradisionalnya. Warung makan ayam goreng Mbah Cemplung berawal pada tahun 1980an Mbah Rejoinangun atau biasa disebut dengan Mbah Cemplung mulai mendirikan warung makan ini. Julukan ini karena asal dari pemilik warung ini yaitu berasal dari kampung cemplung hingga sekarang ini citarasanya yang selalu otentik tetap dipertahankan.

 Jam buka warung ini adalah hari Senin sampai dengan hari Kamis dari jam 8 pagi sampai dengan jam lima sore Sedangkan untuk hari Jumat Sabtu dan Minggu dari jam 8 pagi sampai dengan malam. Menu utama di warung makan ini otomatis adalah ayam. Di mana kita bisa memilih beberapa menu yaitu ayam dalam bentuk utuh, kemudian ada dada, paha, kepala, Ati kemudian ada tambahan yaitu ada tahu, tempe, terong dan oseng.

Sedangkan untuk minumannya ada teh, jeruk dalam bentuk panas dan dingin ada juga tape, wedang uwuh dan beras kencur. Jenis ayam kampung yang dipakai di sini adalah ayam kampung kemanggang atau biasa orang Jawa menyebutnya diri karena usia dari ayam ini adalah Kurang lebih 3 bulanan. Sedangkan beratnya yang diambil adalah kurang lebih satu kilo per ekor.

Jenis ayam ini memiliki tekstur daging yang lebih keras dibandingkan dengan ayam potong namun berkat citarasa ataupun bumbu-bumbu dari Mbah cemplung, maka dagingnya itu menjadi lunak. .Pemrosesan pemasakannya hampir sama dengan di rumah makan lainnya, hanya kuncinya resep di sini adalah resep keluarga yang dijaga sudah hampir 30 tahun.  Ayam di sini diungkep dua kali agar bumbunya semakin meresap, kemudian dagingnya menjadi empuk. Proses yang selanjutnya mencemplungkan ayam itu ke dalam minyak goreng yang sangat panas, namun cukup sebentar saja sebelum akhirnya ayam goreng itu dipindahkan ke piring dan kita nikmatin bersama.

 Hasilnya, ayamnya berwarna sangat keemasan dan menggugah selera . Untuk sambelnya ada sambel tomat dan bawang yang menggugah selera.*